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你还记得过年时杀年猪吗？
杀年猪的情景真是少年时美好的记忆。
小时候，我家在林业局的林场住，那时基本家家过年都杀猪。如果谁家过年没有杀猪，也可能是猪小的时候有病死了。
夏天每天放学都要去给猪采野菜，采回来用猪食锅把野菜烀熟切碎，再拌上玉米面或者豆饼就可喂猪了，林区都把猪食锅放在院子里，烧的都是木材。秋季到山上捡一种叫黄瓜香的干菜叶，留着冬天喂猪。记得那时的猪长的很慢，五一买的小猪到年底也就能长二百斤，有几回我妈都是十月一买小猪，到第二年年底杀，那猪都能长到三百多斤，猪大自肥，猪肉都有一个手掌后。
最盼的当然是杀年猪的那天，说是杀年猪，其实是在阳历十二月份后，猪肉能在外面冻住家家就陆续的杀猪了。我们林场就两三个人会杀猪，这个季节是他们最忙的时刻，杀猪当年要起早烧一大锅开水，猪被杀死之后用开水退毛，用盆接的猪血得放在炕头上，如果放在凉的地方，猪血一凝固就不能灌血肠了。给猪开膛是最让人胆颤心惊的一刻，那时有的猪长痘，如果猪要是杀出痘，就等于这一年的辛苦白费了。所以猪的前膛一割开就能看出有没有痘，杀猪的师傅也总爱逗女主人:“你家的猪有痘啊！”。我母亲在杀猪的前一天都会切一大盆酸菜，在烀肉的老汤里煮上酸菜，再把猪血里的血块和血筋一起煮，在酸菜汤中把己灌好的血肠一煮，东北著名的杀猪菜就完成了。做好的杀猪菜分成小份，拿到外面冻上，啥时想吃就拿回一份。
我们下午放学之后还有一个任务，就是父母告诉我大人的名字，我挨家通知到我家来吃猪肉。东北人比较好客，朴实，每家杀猪都把自己的亲戚，同事，好友，邻居叫到自家吃一顿，记得每天一入冬，我爸就不在家吃晚饭了，每天都有人家杀猪找吃肉的。
杀猪的第二天是我快乐的一天，因为这天可以吃到油渍了，每次杀完猪的第二天我妈都肥肉靠成荤油，再用油渍了烙饼，那才叫个香。
那时猪都不喂饲料，吃一口真香啊！
提起杀年猪，往事又历历在目，那真是一个美好的记忆。
又到了一年的杀猪季，这又使我想起了童年时代的快乐，我的童年是在东北度过的，从小生长在农村，70年代的农村生活比较苦，吃肉基本都是靠自己养猪，每年重要的节日（端午节，中秋节）都是生产队杀猪每户分二斤肉，一年当中也就这两个节日能吃点肉，剩下的过年吃肉就得靠自己养猪了。
那时候人们吃粮都困难，别说养猪了，不过为了过年能吃上肉，村里也有百分之五十左右人家养猪，那时候养猪都得养二年以上才能杀，因为猪吃的基本上都是野菜加点糠，没有粮食给它吃，所以养猪都得养两年才能长大，还得养一大一小才能保证年年杀猪。
那时候我还小，记得我们家养猪，每天放学都会去野地里挖野菜，时常看见生产队里种的南瓜也会偷几个回来喂猪，不论什么季节，只要生产队有什么猪能吃的，我都会偷偷的拿点回来喂猪，如果被人家发现了，我都会说，“等过年杀猪请你吃肉”，这样说话我都已经成习惯了。
就这样我们家的猪比村里任何一家养的猪都大，我也有自豪感，没事就赶着猪到处显呗显呗，到了冬季就开始给猪增加粮食了，就看那猪胖的都开裆了。
进了腊月封冻家家就开始杀年猪了，头一天就不让猪进食了，到了第二天早上，找屠宰师傅和吃肉的人一起来帮着杀猪，就这样一切完毕以后，开始烀肉，灌血肠烩酸菜，通知大小队干部及亲属来吃肉，那时候的人肚里没有油水，基本上每人都得吃二斤肉，一般都得烀60多斤肉，烀肉一般都是肥的多，切的时候都比较厚，那样吃起来可口，也不会说你家是小气鬼。
但也会特殊做一桌招待城里来的亲属和大队干部，只不过多了几道蔬菜而以，等吃完之后，就把所有剩菜都烩在酸菜里，一吃就是半个月，那是真香啊！那也是一年当中最幸福的时光。
就这样年复一年，杀猪就成了农村人祈盼的开心节日，也是一年辛苦的终结，所以过年杀猪是那个年代人们永远忘不了的幸福回忆。
过年，杀猪是小孩子们最开心的时刻之一。我小时候还是人民公社年年代，到了腊月二十八、九，生产队会根据社员家庭或人数决定杀几头猪。生产队有会宰杀牲畜的是当然的刽子手，他们杀猪又加记工分，并获得一腔猪血报酬。我们等到猪被挂到肉杠上开膛破肚时，就眼巴巴望着，等到把猪尿泡割下来往我们这边一丢，立刻有人抢到，边喊边跑，兴奋快乐致极。找个避风的地方，把猪尿泡里的余尿挤开净后，找一节苇管儿，从尿道口插进去，就有人嘴含着苇管儿的另一头使劲吹，有时候要换好几个人才能把猪尿泡吹到最鼓。然后，用线绳扎紧尿道口，就开始哄笑着"踢球"。一大群孩子追着一个猪尿泡满街疯跑，其中跌跤磕碰的不在少数，但绝对没人哭闹。直到天夜家人呼唤才慢慢散去。过年杀猪，是清纯少年们那个时代一段难忘的快乐故事。
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